Padre de dioses y de hombres, de la luz, del rayo, del trueno y de la victoria. Es el principal Dios de la mitología romana, hijo de Saturno y Cibeles. Se le considera muy atractivo y está enamorado tanto de diosas como de mujeres mortales. El Entierro de la Sardina se remonta al año 1851 y Júpiter ya aparece citado en la historia de esta fiesta en el año 1860, como “El Carro de Júpiter en todas direcciones y variados colores y chispería”.

En el libro “El Entierro de la Sardina y el Bando de la Huerta en el siglo XIX”, del escritor Antonio Pérez Crespo, ya aparece expresamente la carroza de Júpiter en el año 1903, patrocinada por el círculo de Bellas Artes, con boceto de Juan Dorado y ocupada por Antonio Puig, Pepe Atiénzar, José María Sanz, Mariano Perní y Manuel Almela, escoltados por un grupo de “cocodrilos”. Por este motivo, se considera que el Grupo Sardinero Júpiter nació en ese año, 1903.